Un texto fue votado el jueves 3 de febrero por la Asamblea Nacional, con el objetivo de reducir las dosis máximas autorizadas de aditivos nitro en charcutería, componente peligroso para la salud. El texto debe pasar ahora al Senado.
Una factura
Es el diputado MDDA de Loiret. ricardo ramos quién está detrás de este proyecto de ley. Para él, esta votación es histórica.
Un principio de “trayectoria de declive”
La Asamblea Nacional votó este jueves una principio de “trayectoria descendente” desde dosis autorizadas de componentes nitrados en embutidos. Si inicialmente el objetivo era prohibir por completo estos conservantes para 2025, el tema fue muy controvertido. Así, por el momento, el propósito del texto es reducir gradualmente el uso de aditivos nitro en los productos El Ministro de Agricultura quiere avanzar con el “método”.
Un decreto fijará, tras la opinión de la agencia de salud Anses, “una trayectoria para la reducción de la dosis máxima de nitroaditivos con respecto a los riesgos comprobados para la salud humana”. También se podría establecer un calendario y una lista que prohíba la comercialización de productos que contengan aditivos.
El texto ha sido aprobado con 93 votos a favor, 1 en contra y 1 abstención. ahora debe ser considerado por el Senado. Sin embargo, debido a un calendario parlamentario muy ocupado, es poco probable que esto se logre antes de que finalice el quinquenio en abril.
Un texto importante
Para el autor de este proyecto de ley, Richard Ramos, este el texto era importante. El parlamentario saludó un “votacion historica”. Él explica :
Este texto humanista [constitue] una respuesta concreta a la comida chatarra, que afecta principalmente a los más pobres.
Marc Fresneau, el Ministro de Relaciones con el Parlamento, dio su apoyo en nombre del gobierno a este texto, precisando igualmente que existía un “riesgo de una dieta de dos velocidades”, con el desarrollo de una gama más cara de productos libres de nitritos.
Los fabricantes que nos dicen que no se puede hacer fiambres sin nitritos nos mienten porque ambos tienen dos gamas, una con nitritos y otra sin nitritos!#franceinfo #Fiambrería #stopnitritos pic.twitter.com/DdyQWDR3md
—Richard Ramos (@_richardramos) 19 de enero de 2022
¿Cuál es el problema con los compuestos nitro?
Los nitritos permiten varios usos. Sin embargo, presentan consecuencias graves sobre salud.
Un uso que cambia con el tiempo
Históricamente, los carniceros usaban aditivos de nitrato para poder mantener los productos por más tiempo, sino también para prevenir el desarrollo de bacterias patógenas. Estos fueron utilizados en particular contra los botulismo, a patología neurológica grave, hoy en día olvidado, gracias al progreso sanitario de la agroalimentación moderna.
Actualmente, los componentes nitrados permiten, por un lado, colorea el jamón, naturalmente gris, en un color rosa que trae menos sospechas. Pero además, permiten el uso de un carne de menor calidad, obviamente más barata. Un informe parlamentario de 2021 explica que esto principalmente ahorra tiempo en los procesos de secado.
Un peligro para la salud
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud reveló en 2015 que la la carne procesada fue clasificada como cancerígena categoría 1, y este es particularmente el caso de las carnes frías, que promueven el cáncer colorrectal.
Además, los nitritos ingeridos son probables carcinógenos, categoría 2A.
