Guillaume Deslaux no solo sabe cocinar buena comida para sus alumnos, también sabe inventar videos exitosos en la red social TikTok, donde su cuenta “Le Cantinier” tiene 119.000 suscriptores desde su creación en septiembre de 2021.
Detrás de cámaras en la cocina
Escuela de cocina de catering en un instituto de Deux-Sèvres, Guillaume Deslaux decidió compartir su vida cotidiana en Tik Tokuna idea que un éxito entre los estudiantes y los nostálgicos de la cantina.
Pasta casera, mejillones y pizzas
El hombre de 41 años muestra a través de su cuenta de TikTok sobriamente llamada “Le Cantinier”, la tras bambalinas de la elaboración de sus platos. Todos los días cocina platos para 1.000 alumnos que está encantado de preparar.
En su escuela secundaria en Bressuire, prepara pasta, pizzas y mejillones y papas fritas con el apoyo de su Región y un equipo motivado. Su objetivo: proporcionar a los estudiantes de secundaria platos equilibrados, sabrosos, originales y en gran parte caseros. Explica en particular: “Nosotros no hacemos todo internamente, tenemos que estar al 80 u 85%. Usamos bases de verduras congeladas de vez en cuando y, cuando vamos a hacer empanadas como entrantes calientes, las bases no son caseras pero sí el relleno, por ejemplo”.
Vídeos cortos para empezar
En el origen de la creación de la cuenta, videos cortos para estudiantes que confunden dos platos. Ahora todos los días él publica un vídeo sobre los platos que prepara en la cantina con sus equipos. Por ello, se lanzó bajo el nombre de Cantinier, en lugar de cocinero de comedor escolar, precisando de todos modos que “el cocinero de cantina detesta que le llamen cantinier”.
@lecantinier anuncia un video ✨ un kebab en la cantina ✨ #tiktokacademie #cantina
♬ sonido original – LeCantinier🤡
Descifrando las cantinas de Francia
En su sección SOS Plateaux de canteen, el Cantinier analiza las fotos de las bandejas de la cantina que le envían los estudiantes de Francia. Comenta sobre carnes poco cocidas o huevos elásticos. Aprovecha para hacer algunos recordatorios, por ejemplo, la carne rara no se puede servir en una comunidad.
Menos desperdicio entre los estudiantes
Gracias a comidas mejor cocinadaslos alumnos tiran menos y esto permite la creación de un círculo virtuoso. Guillermo explica:
Cuanto mejor cocinamos, menos estudiantes tiran, dice el cantinero. Cuanto menos se tire, más ahorramos y más cosas interesantes podemos hacer como el foie gras en Navidad.
Los estudiantes de secundaria salen regularmente amables palabras para el equipo de cocina para felicitarlos. En esta cantina, 60 gramos de residuosse registran por día y por alumno, mientras que los La media francesa es de 120, es decir, el doble. Por eso, se han puesto en marcha varias iniciativastales como la inclusión de los estudiantes en el proceso, el pesaje de residuos y platos confeccionados de acuerdo a la solicitud del estudiante.
@lecantinier huevos frescos, por supuesto 🤡 #tiktokacademie #cantina ➡️👻 LeCantinierSnap ➡️IG le.cantinier
♬ Barra de labios – Kungs
Los deseos de Guillaume Deslaux mejorar la imagen de los comedores escolares en Francia, animando a los compañeros a crear cosas que les gustan, pidiendo más recursos. Además, agradecería que más jóvenes ejerzan esta profesión.
