La gastronomía mexicana y española coincidieron en el Festival de la Paella Valenciana Freixenet México, que celebra las dos culturas y además promueve el enoturismo nacional.
Este 13 de mayo se llevó a cabo el evento en la Finca Sala Vivé de Freixenet México, ubicada en Ezequiel Montes, Querétaro.
Hubo 16 concursantes que presentaron sus propias versiones de este platillo español, pero solo uno resultó ganador y ese es el restaurante Zeru, ubicado en la zona de San Ángel de la Ciudad de México.
Los encargados de cocinar el platillo que triunfó fueron los chefs José Luis Escobar y Josefina González, quienes luego de su extraordinaria elaboración y sazón serán ahora los representantes de México en el próximo Concurso Internacional de Paella Valenciana, en Sueca, España.
“Estoy muy emocionada, pero sobre todo con toda la responsabilidad de representar a mi país en otros lugares, en Zeru tratamos de ceñirnos mucho a la comida española”, dijo la chef Josefina González.
Por su parte, el chef José Luis Escobar ha asegurado que lo que ha diferenciado su paella de las demás es que han respetado la base del plato con el caldo tradicional, además de definir los detalles y hacer cortes muy finos en los ingredientes de la paella. la paella
“Tratamos de afinar un poco la paella, tratamos de hacer bocados más finos, muchos detalles en la preparación. Tenía una base tradicional, porque hicimos un caldo típico para la paella y al final terminamos puliendo los cortes para que quedara bonito, bonito y muy bueno, porque al final la idea es comer rico”, comentó la ganadora. del concurso de paellas.
Los chefs destacaron que tienen un gran desafío por delante, que es regresar a México como bicampeones del certamen de Sueca, en España, ya que los compatriotas Rogelio Castañón y Alfonso Ovalle fueron los ganadores del certamen internacional el año pasado.
Los chefs Zeru se enfrentaron a otros 15 competidores, entre ellos los restaurantes Cofradía, La madrileña, Cecilia Ortiz, El Vola, Casa Moras, Viñedo La Revuelta de “El Abuelo” José Luis, quien también participó en la primera temporada de MasterChef México como Tecnológico Superior de Jalisco, que obtuvo el segundo puesto en el Festival de la Paella Freixenet.
Los estudiantes de gastronomía no pudieron contener las lágrimas cuando supieron que su plato fue reconocido como uno de los mejores del concurso. El tercer puesto fue para Paneria Rústica.
Algunos de los jueces que evaluaron los platos presentados en el evento de Freixenet fueron los chefs Graciela Montaño, Pablo San Román, Miguel Sánchez Navarro, Albert Domenech, Manuel Victoria, Rogelio Castañón, Alfonso Ovalle y Jorge Peydro Aznar, ministro consejero de la delegación de la Unión Europea en México.
Los participantes del Festival de la Paella Freixenet pudieron degustar las elaboraciones de los participantes en el concurso. El público visitó los puestos de cada uno de los equipos y probó sus propuestas, primero con un pequeño gustito y si el gusto les convencía, podían pedir un plato extra con un costo aparte.
Además de la comida, la gente disfrutó de los buenos vinos de la casa Freixenet para realzar el sabor de cada una de las elaboraciones.
Asimismo, pudieron disfrutar de la experiencia completa de Finca Sala Vivé, ya que durante el Festival de la Paella se organizaron recorridos en autobús por los viñedos y el tradicional recorrido por la espectacular bodega local de 25 metros de profundidad.
También hubo presentaciones musicales de guitarras españolas, fiesta flamenca, entre otros, que amenizaron el evento.
